12. La Ganache

 La Ganache - La patisserie artisanale Francaise ist ein Konditoreiunternehmen, das sich hauptsächlich mit der Herstellung französischer Süßwaren, Gebäcke und Brote, der Ausbildung der allgemeinen und fachlichen Öffentlichkeit sowie (3) der Beratung von Unternehmen beschäftigt, die erst eine Konditoreitätigkeit aufbauen. 
(1) Anfang 2019 haben wir unsere Produktionsstätte eröffnet. Im Verkauf bieten wir französisches Gebäck an (verschiedene Arten von Croissants, Pain aux raisins, französische Frangipane-Tarte ...) und Sauerteigbrot. Auf Vorbestellung bereiten wir alle Arten hochwertiger französischer Süßwaren zu und organisieren Schulungen; Die Ausbildung im Rahmen der Schule La Ganache im Bereich der Herstellung französischer und anderer Produkte der modernen Konditorei erfolgt in Form von Seminaren und Demonstrationen. Obwohl die meisten Bildungsveranstaltungen für Hotels und Restaurants bestimmt sind, nehmen zunehmend auch Einzelpersonen aus Freude an den Seminaren bzw. Kursen teil; Die Beratung erfolgt auf der Grundlage reicher Erfahrung und ist ganzheitlich; sie umfasst alles von der Mitwirkung bei der Konzeption einer Konditorei bis zur Bereitstellung von Tortenrezepten.
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Die Grundsätze unserer Konditoreischule entspringen dem Willen, möglichst schmackhafte Süßwaren aus natürlichen Zutaten von außergewöhnlicher Qualität zuzubereiten, die in Slowenien erhältlich sind, was bedeutet, dass wir keine Ersatzstoffe, vorgefertigten Mischungen u. Ä. verwenden, was wir als den einzig möglichen Weg zu einem erstklassigen Ergebnis und zur Zufriedenheit unserer Kunden verstehen.
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Die gesamte Ausbildung wird von Chef Naser Gashi geleitet, der als Schöpfer von Aromen für alles sorgt: für Zutaten, Rezepturen und Herstellungstechniken. Besondere Aufmerksamkeit wird der Einfachheit der Zubereitung gewidmet, da diese auch in Hotels und Restaurants die besten Ergebnisse liefert.
Naser Gashi begann nach seiner Ausbildung zum Koch in der Küche zu arbeiten und widmete sich dann den Desserts. Seine ersten Stunden in der Konditorei erhielt er von Kochkollegen. Nach der Konditoreiausbildung an der berühmten Pariser Ecole Superieure de Cusine Francaise Gregoire Ferrandi Academie de Paris begann er, das erworbene Wissen durch die Arbeit in Restaurants in Frankreich und Großbritannien zu erproben und zu erweitern; unter anderem war er auch Küchenchef im Relais des Chartreux.
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“La Ganache” - der Name La ganache ist von der köstlichen Creme aus Schokolade, Butter und süßer Sahne übernommen, die 1850 erstmals in der Pariser Konditorei Sirau zubereitet wurde.
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Daher ist es kein Zufall, dass unter unseren Prioritäten Schokolade an erster Stelle steht, die zu den beliebtesten und häufigsten Zutaten unserer Konditoreiprodukte gehört. Es werden nur die erlesensten Marken verwendet. Chef Naser Gashi sagt: »Ein Konditor, der bei Schokolade spart, kann keine erstklassigen Süßwaren zubereiten.«